Wyniki wyszukiwania

…ć się różnorodne smaki pochodzące z użytych słodów jak i produkowane przez drożdże (na przykład: słodowe, karmelowe, słodkie, toffi, orzechowe, czekoladowe …bardziej tradycyjne, ale ich charakter i tak jest wygłuszony. Pełne wyrazu drożdże angielskie.

'''kvasnice, kvasinky''' - drożdże

…rnej fermentacji, zarówno czyste smakowo wersje USA jak i pełne charakteru drożdże angielskie.

…piw dolnej fermentacji. Historia tego piwa sięga czasów zanim wyizolowano drożdże górnej fermentacji, ale w przybliżeniu zawiera wiele cech piwa typu „la …ogą być użyte. Umiarkowanie węglanowa woda. Mocno odfermentowujące, czyste drożdże górnej fermentacji. Zacieranie typu „step mash”, albo dekokcja jest tr

…em nadmiaru dwuacetylu jest zbyt wczesny transfer piwa znad drożdży, zanim drożdże zdążą przerobić dwuacetyl. Pogorszyć sprawę może również niska tem

…pać po powierzchni brzeczki lub też przeprowadzić tzw. rehydratację, czyli drożdże wsypujemy do filiżanki z ostudzoną (<30ºC), przegotowaną wodą, nie mie …ami górnej fermentacji. Nawet brewkity nazwane lager czy pilsner zawierają drożdże, które wymagają wyższych temperatur fermentacji czyli około 18-22ºC (w

…a miejscu (jest obecny tylko w małej ilości wersji oryginalnych). Niektóre drożdże mogą nadać delikatny winny albo siarczanowy charakter (ta cecha jest rów …cker). Niemiecki słód pilzneński albo pale. Mocno odfermentowujące, czyste drożdże górnej fermentacji. Może być użyte do 20% pszenicy, ale jest to raczej

…ą tylko wspierające i nie mogą być silniejsze od charakteru nadanego przez drożdże. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]] czy [[DMS|DMS]]. Delikatna ostrość jest opc …Tradycyjna dekokcja nadaje odpowiedniej treściwości bez nadania słodkości. Drożdże ''weizen ale'' nadają typowej przyprawowości i owocowości, aczkolwiek fe

[[Kategoria:Drożdże]]

'''Hefe''' - drożdże

…u chłodzimy piwo do temperatury zadania drożdży. W zasadzie możemy zadawać drożdże w każdej temperaturze która ich nie zabije (poniżej 30*), ale najlepsze …się rozpocznie, ale nalezy się liczyć z ryzykiem niedofermentowanego piwa. Drożdże mogą mnożyć się w fermentorze, ale niezbyt wiele razy, gdyż zabraknie

…nger oraz Spalt dla smaku i zapachu), średnio siarczanowa woda, niemieckie drożdże dolnej fermentacji.

…Niemieckie albo czeskie szlachetne chmiele, słód pilzneńskiego, niemieckie drożdże dolnej fermentacji.

…czmienia by nadać czerwonego koloru i wytrawnego finiszu. Słody, chmiele i drożdże z Wielkiej Brytanii albo Irlandii.

…jący z faktycznego dodatku przypraw i/albo w wyniku produkcji fenoli przez drożdże), który współgra z innymi aromatami. Jeśli fenole występują są racze

…dmiany), małe ilości słodów nadających prażone smaki i/albo słody crystal. Drożdże dolnej fermentacji, aczkolwiek niektóre (przeważnie z „California” w

…ijskiego lub innych słodów specjalnych, a nie od estrów wytworzonych przez drożdże podczas fermentacji.

…ą treściwość oraz kompleksowość smaku. Chmiel głównie do nadania goryczki. Drożdże górnej fermentacji. Woda powinna posiadać węglanową twardość.

…h. Do chmielenia używa się różnych odmian chmieli z Europy kontynentalnej. Drożdże lagerowe o czystym profilu. Twardość wody może być różna, jednak umia

…onych. Preferowane są szlachetne, niemieckie odmiany chmielów i niemieckie drożdże lagerowe o czystym profilu.

Powszechne amerykańskie słody bazowe i drożdże. Używa

…rowary zaciemniają delikatnie kolor przy użyciu palonego słodu. Niemieckie drożdże dolnej fermentacji. Niemieckie albo czeskie chmiele.

…k piwa. Brzeczka zadana drożdżami będzie zawierała nieco mniej cukru, gdyż drożdże zdążą już część zużyć, trzeba jej użyć więcej.

…karmelowy i/albo małe ilości słodu palonego bez łuski dla nadania koloru. Drożdże do piw pszenicznych nadają estrów bananowych i goździkowych fenoli. Lekk

…. Szlachetne chmiele albo Styrian Goldings są powszechnie używane. Szczepy drożdże belgijskich są najczęściej używane – te które produkują owocowe, es

…Styrian Goldings, East Kent Goldings albo Fuggles są powszechnie używane. Drożdże skłonne do produkcji umiarkowanej ilości fenoli są często używane, ale

…rowali z Niemiec. Gdy osiedlili się w Ameryce, przywieźli ze sobą proces i drożdże. Pracowali z surowcami, które były dostępne lokalnie w Ameryce by stworz

…na dodać dodatków niesłodowanych i cukru by podwyższyć gęstość początkową. Drożdże górnej fermentacji (aczkolwiek niektóre wersje tropical stout są ferment

…ni do zacierania jednotemperaturowego), amerykańskie chmiele, amerykańskie drożdże, które mogą nadać czysty lekko owocowy profil. Generalnie pełno słodow

…e zdecydowanie szybsze namnażanie drożdży, niż w tradycyjnym, dzięki czemu drożdże są w doskonałej kondycji do fermentacji.

…szu. Chmiele angielskie. Czyste smakowo, relatywnie nisko odfermetnowujące drożdże górnej fermentacji. Niektóre komercyjne browary dodają małe ilości sł

…Szlachetne chmiele. Preferowana miękka woda pozwalająca uniknąć ostrości. Drożdże lagerowe o czystym profilu. Zacieranie dekokcyjne jest typowe, jednak gotow

Belgijskie drożdże skłonne do produkcji większej ilości alkoholi wyższych, estrów i fenol

…szu. Chmiele angielskie. Czyste smakowo, relatywnie nisko odfermentowujące drożdże górnej fermentacji. Niektóre komercyjne browary dodają małe ilości sł

…rne (w szczególności w jaśniejszych wersjach). Pełne charakteru angielskie drożdże. Przeważnie używa się średnio siarczanową wodę.

…szu. Chmiele angielskie. Czyste smakowo, relatywnie nisko odfermentowujące drożdże górnej fermentacji. Niektóre komercyjne browary dodają małe ilości sł

…cyjne zacieranie dekokcyjne nadaje odpowiedniej treściwości bez słodkości. Drożdże weizen nadają typowe cechy przyprawowe i owocowe. Zbyt ciepła albo zbyt c

…rne (w szczególności w jaśniejszych wersjach). Pełne charakteru angielskie drożdże. Przeważnie używa się średnio siarczanową wodę.

…da odmiana może być używana. Najczęściej używane są mocno odfermentowujące drożdże amerykańskie.

…wiedni do zacierania jednotemperaturowego); angielskie chmiele; angielskie drożdże, które mogą nadać owocowego albo siarkowego/mineralnego profilu. Rafinow

…ch odmian chmieli (amerykańskich, angielskich, szlachetnych). Amerykańskie drożdże, które nadadzą czystego lekko owocowego profilu. Generalnie pełno słodo

…e jak Northdown, Target, East Kent Goldings oraz Fuggles. Pełne charakteru drożdże angielskie.

''' Flocculation ''' - flokulacja; po zakończonej fermentacji drożdże opadają na dno fermentora pozostawiając po sobie czyste piwo. '''Yeast''' - drożdże

…Tradycyjnie dekokcja nadaje odpowiedniej treściwości bez mocnej słodkości. Drożdże ''weizen ale'' produkują typowe przyprawowe i owocowe cechy, aczkolwiek fe

…dagaskarski) mogą być użyte by nadać złożoności ale są dużo mniej istotne. Drożdże górnej fermentacji, które są skłonne do łagodnej przyprawowej fermenta

…melowych. Cukier może być użyty by nadać smaku i wesprzeć wytrawny finisz. Drożdże dolnej, albo górnej fermentacji fermentowane w niskich temperaturach, nast

…rzed dostępem powietrza, a jednocześnie upuszczający CO2 produkowany przez drożdże. Jeżeli CO2 znajdzie sobie jakieś mniej kłopotliwe ujście (np. nieszcze …iający się przez kilka dni definitywnie świadczy o zakończeniu pracy przez drożdże.

…drowe cechy są określane jako wady przez belgijskich piwowarów. Gdy dzikie drożdże i bakterie sfermentują cały cukier, piwo staje się kwaśne - jest odferm

…ugie przechowywanie piwa oraz wszelkie czynniki wpływające "stresująco" na drożdże czyli np. nagłe zmiany temperatury

…nsuje wpływ kwasowych, palonych słodów/zbóż. Angielskie, albo amerykańskie drożdże górnej fermentacji.

…mak Senne River valley. Owoce są przeważnie dodawane podczas dojrzewania i drożdże i bakterie przefermentują cukry z owoców. Owoce mogą być dodane do nie

Ponieważ fermentujące drożdże nie lubią gwałtownych zmian temperatury, raczej nie należy liczyć na do

…nie dla Witbiera (np [[Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier|Wyeast 3944]]), drożdże weizenowe nie dadzą pożądanego rezultatu. Temperatura: 18-24*, burzliwa:

…rne (w szczególności w jaśniejszych wersjach). Pełne charakteru angielskie drożdże. Wersje typu "burton" są warzone na średnio do wysoko siarczanowej wodzie

Powszechnie są używane belgijskie drożdże skłonne do produkcji większej ilości alkoholu, estrów i fenoli. Woda mo

…entora pozostawiając na dnie osady które dostały się do fermentora, martwe drożdże i osad zimny. Ta metoda działa w zasadzie tylko dla lagerów, bo fermentac

…ptur i zacierania. Ponadto zawierają bazę surowców (słody, cukry, chmiele, drożdże, dodatki) oraz kalkulatory: korekcji wskazań hydrometru i refraktometru, k

…tacji w butelkach - także i tu dodajemy do piwa surowiec fermentowalny, by drożdże mogły przetworzyć zawarty w nim cukier na alkohol i CO2. Zazwyczaj dodaje

…ato) i zaszczepiano brzeczkę ½ łyżeczki suchych drożdży piekarskich. Suche drożdże piekarskie zostały wybrane ze względu na niską cenę i konsystencję. Wc …Od czasu do czasu były potrząsane aby wzburzyć drożdże z dna po 4-6 dniach drożdże opadały na dno i nie dało się zauważyć żadnych oznak fermentacji. Wte