Drożdże Wyeast 1968 London ESB Ale

Te ekstremalnie flokulujące drożdże dają wyraźnie słodowe piwa. Stopień odfermentowania jest zwykle niższy od większości innych szczepów drożdży, co daje lekko słodszy koniec. Ale zrobione z pomocą tego szczepu ma tendencję do bycia dość owocowym. Owocowość zwiększy się w przypadku wyższych temperatur fermentacji (70-74F, 21-23C). Produkcja diacetylu jest zauważalna i w związku z tym konieczna jest przerwa diacetylowa. Drożdże wiążą osad bardzo łatwo i autoliza podczas przechowywania jest przyspieszona. Szczep do uzyskania bardzo dobrych ale kondycjonowanych w beczkach z powodu gwałtownej i pełnej flokulacji. Olśniewająco jasne piwa są łatwo uzyskiwane bez żadnej filtracji.