Autoliza

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Proces obumierania, samostrawienia komórek drozdżowych. Proces ten powoduje powstawanie w piwie posmaku i zapachu drożdżowego, czasami gnilnego

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Autoliza&oldid=199”