American Wheat, Tomasz Maciąg (pociag): Różnice pomiędzy wersjami
Nie podano opisu zmian |
(→Uwagi) |
||
| (Nie pokazano 1 pośredniej wersji utworzonej przez tego samego użytkownika) | |||
| Linia 19: | Linia 19: | ||
[[Słód pale ale]] (Weyermann) 1,2kg 37,4 % | [[Słód pale ale]] (Weyermann) 1,2kg 37,4 % | ||
[[Słód karmelowy]] (karmelowy czerwony Strzegom) 0, | [[Słód karmelowy]] (karmelowy czerwony Strzegom) 0,22kg 6,9 % | ||
[[Słód zakwaszający]] (Weyermann) 0,03kg 0,9 % | [[Słód zakwaszający]] (Weyermann) 0,03kg 0,9 % | ||
| Linia 87: | Linia 87: | ||
==Uwagi== | ==Uwagi== | ||
Receptura jest na 16,50L brzeczki po gotowaniu przy sprawność zacierania 85% (z osadem i chmielinami wylane 4.5L). Wyliczone IBU: 42 | Receptura jest na 16,50L brzeczki po gotowaniu przy sprawność zacierania 85% (z osadem i chmielinami wylane 4.5L). Hop stand w temperaturze poniżej 82°C. Wyliczone IBU: 42 (realnie pewnie mniej bo chmiele straciły trochę a-kwasów) | ||
[[Kategoria:Receptury ze słodów]] | [[Kategoria:Receptury ze słodów]] | ||
Aktualna wersja na dzień 21:36, 28 cze 2014
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,7
Brzeczka nastawna w litrach: 12
Informacje ogólne,uwagi
Piwo uwarzone według tej receptury zajęło I miejsce w swojej kategorii podczas XII Konkursu Piw Domowych Birofilia 2014 w Żywcu.
Surowce
Słody
Słód pszeniczny (Weyermann) 1,76 kg 54,8 %
Słód pale ale (Weyermann) 1,2kg 37,4 %
Słód karmelowy (karmelowy czerwony Strzegom) 0,22kg 6,9 %
Słód zakwaszający (Weyermann) 0,03kg 0,9 %
Chmiele
Chmiel Magnum (granulat, 12%)- 20g
Chmiel Amarillo (granulat, 10%)- 70g
Chmiel Citra (granulat, 10%)- 100g
Drożdże
Drożdże Wyeast 1056 American Ale
Inne
5g gipsu piwowarskiego + 9ml chlorku wapnia 33% do wody do zacierania
Zacieranie
50°C 30 min
64°C 45 min
70°C 20 min
78°C 10 min
wysładzanie wodą ok. 78°C
Czas gotowania
60 min
Chmielenie
20g Magnum - 60min
20g Amarillo - 0min
20g Citra - Hop Stand 30min
15g Amarillo - Hop Stand 30min
chmielenia na zimno (18°C)
30g Citra - 5 dni
20g Amarillo - 5 dni
30g Citra - 2 dni
15g Amarillo - 2 dni
Fermentacja
Fermentacja burzliwa - 7 dni w temperaturze około 18°C
Fermentacja cicha - 7 dni w temperaturze 18°C (cold crashing po zlaniu na cichą)
Rozlew
ok 200ml syropu z wody i 73 g cukru (2.5 vol).
Uwagi
Receptura jest na 16,50L brzeczki po gotowaniu przy sprawność zacierania 85% (z osadem i chmielinami wylane 4.5L). Hop stand w temperaturze poniżej 82°C. Wyliczone IBU: 42 (realnie pewnie mniej bo chmiele straciły trochę a-kwasów)