American IPA, Szymon Kierszniowski (sziszi)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16,5
Brzeczka nastawna w litrach: 22

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych oraz III miejce w kategorii "Piwo typu ALE górnej fermentacji" w konkursie SLOVAK HOMEBREWING STAR 2011 .

Surowce

Słody

Słód Maris Otter 6,0kg 89.55%

Słód wiedeński 0,3kg 4,48%

słód pszeniczny 0,3kg 4,48%

Słód Crystal 200 0,1kg 1,49%

Chmiele

Chmiel Citra (granulat, 12%)- 50g

Chmiel Cascade (granulat, 5,5%)- 45g

Chmiel Amarillo (granulat, 8,6%)- 35g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1272 American Ale II

Inne dodatki

łyżeczka mchu irlandzkiego

Zacieranie

66°C - 60 min

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

50g Citra - 60min

15g Amarillo - 15min

20g Cascade - 0min (podczas chłodzenia)

10g Amarillo - tydzień chmielenia na zimno

10g Cascade - tydzień chmielenia na zimno

15g Cascade - 3 dni chmielenia na zimno

Fermentacja

około 0,5l gęstwy American Ale II

Fermentacja burzliwa - 7 dni w temperaturze około 16-18°C

Fermentacja cicha - 11 dni w temperaturze 16°C

Rozlew

zabutelkowane z dodatkiem 150g ekstraktu ciemnego i 20g glukozy na ~20l piwa