Pilzner Bohemski (Wyłudzkie Pełne), Czesław Dziełak (Dagome)

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13
Brzeczka nastawna w litrach: 23

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VII KPD w Żywcu.


Surowce

Słody

słód pilzneński 4,3kg

słód Carapils 0,2kg

słód zakwaszający 0,1kg

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 60g

Chmiel Lubelski (szyszki) - 30g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

Inne dodatki

brak

Zacieranie

- słód do 16 litrów wody o temp. 45 st.C

- 53 st.C - 15 min

- 63-62 st.C - 20 min

dekokt 1/3 podgrzewam do 72 st.C - 10 min

dekokt podgrzewam do wrzenia - 20 min

- reszta cały czas w 63-62 st.C

dekokt małymi porcjami wlewam do zacieru głównego

- 73-71 st.C - 40 min

- 75 st.C i filtracja

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

30g Marynki - 60 minut

30g Marynki - 30 minut

30g Lubelskiego - 0 minut

Fermentacja

- burzliwa - 13 dni w temp. 9-8 st.C

- cicha - 30 dni w temp. 8-6 st.C

(odfermentowało tylko do 5 Blg)

Rozlew

Refermentacja 150g glukozy

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pilzner_Bohemski_(Wyłudzkie_Pełne),_Czesław_Dziełak_(Dagome)&oldid=833”