American Brown Ale, Maciej Brzana (nms007)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 14,7
Brzeczka nastawna w litrach: 23
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii IV miejsce w słowackim konkursie "Biela Vrana" 2014. Na konkurs zostało wysłane zaledwie dwa tygodnie po butelkowaniu.
Surowce
Słody
Pale Ale 4,8kg *
Słód Victory (Briess) 0,4kg
Słód Special Roast (Briess) 0,4kg
Słód Caramunich II 0,4kg
Słód Caraaroma 0,15kg
Słód chocolate (Briess) 0,15kg
Pszenica niesłodowana 0,1kg
Chmiele
Chmiel Mosaic (11,1%, granulat) - 65g
Chmiel Willamette (5,5%, granulat) - 50g
Chmiel Cascade (7,6%, granulat) - 30g
Drożdże
Drożdże Wyeast 1056 American Ale *
Inne dodatki
Pożywka dla drożdży Wyeast Nutrient Blend 2g
Zacieranie
68°C - 60 min
78°C - 1 min
Czas gotowania
75 minut
Chmielenie
Cascade 30g - 45min
Mosaic 15g - 45min
Willamette 15g - 15min
Mosaic 5g - 15min
Willamette 20g - 2min
Mosaic 10g - 2min
Mosaic 35g - chmielenie na zimno
Willamette 15g - chmielenie na zimno
Fermentacja
Fermentacja burzliwa - 12 dni w temperaturze około 18°C
Fermentacja cicha - 9 dni w temperaturze 16°C
Odfermentowało do 3,8°Blg.
Rozlew
Zabutelkowane z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 300ml wody
Uwagi
- Przez niedopatrzenie, zamiast całości Pale Ale musiałem użyć: Pale Ale 3,2kg + Pilzneński 1,6 kg
- Drożdze bez startera - zadane bezpośrednio z (uprzednio napuchniętej) saszetki
Tutaj jest moja recenzja tego piwa ;)
