Dyskusja użytkownika:Nms007

American Brown Ale, Maciej Brzana (nms007)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 14,7
Brzeczka nastawna w litrach: 23

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii IV miejsce w słowackim konkursie "Biela Vrana" 2014.

Surowce

Słody

Pale Ale 4,8kg *

Słód Victory (Briess) 0,4kg

Słód Special Roast (Briess) 0,4kg

Słód Caramunich II 0,4kg

Słód Caraaroma 0,15kg

Słód chocolate (Briess) 0,15kg

Pszenica niesłodowana 0,1kg

Chmiele

Chmiel Citra (granulat, 12%)- 50g

Chmiel Cascade (granulat, 5,5%)- 45g

Chmiel Amarillo (granulat, 8,6%)- 35g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1272 American Ale II

Inne dodatki

łyżeczka mchu irlandzkiego

Zacieranie

66°C - 60 min

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

50g Citra - 60min

15g Amarillo - 15min

20g Cascade - 0min (podczas chłodzenia)

10g Amarillo - tydzień chmielenia na zimno

10g Cascade - tydzień chmielenia na zimno

15g Cascade - 3 dni chmielenia na zimno

Fermentacja

około 0,5l gęstwy American Ale II

Fermentacja burzliwa - 7 dni w temperaturze około 16-18°C

Fermentacja cicha - 11 dni w temperaturze 16°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 300ml wody

Uwagi

Przez niedopatrzenie, zamiast całości Pale Ale użyłem: Pale Ale 3,2kg + Pilzneński 1,6 kg