Upłynnianie

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 11:59, 30 cze 2009 autorstwa Dori (dyskusja | edycje)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Zmniejszenie lepkości skleikowanej skrobi przez alfa-amylazę. Alfa-amylaza rozbija łańcuchy skrobi na mniejsze fragmenty (dekstryny)

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Upłynnianie&oldid=270”