Czas scukrzania: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w słodzie skrobi do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i...”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w [[Słód|słodzie]] [[Skrobia|skrobi]] do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i od zawartości aktywnych [[Amylazy|amylaz]]. Słody źle rozluźnione, suszone w wysokich temperaturach źle się scukrzają. Słody jasne scukrzają się w ciągu 10-15 minut, słody ciemne najdalej w ciągu 30-35 minut. | Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w [[Słód|słodzie]] [[Skrobia|skrobi]] do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i od zawartości aktywnych [[Amylazy|amylaz]]. Słody źle rozluźnione, suszone w wysokich temperaturach źle się scukrzają. Słody jasne scukrzają się w ciągu 10-15 minut, słody ciemne najdalej w ciągu 30-35 minut.[[Kategoria:Słownik]] | ||
Wersja z 14:51, 29 cze 2009
Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w słodzie skrobi do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i od zawartości aktywnych amylaz. Słody źle rozluźnione, suszone w wysokich temperaturach źle się scukrzają. Słody jasne scukrzają się w ciągu 10-15 minut, słody ciemne najdalej w ciągu 30-35 minut.