Scottish Heavy 70/-, Tomasz Rogaczewski (tieroo): Różnice pomiędzy wersjami
m (poprawiono link wewnętrzny) |
|||
| Linia 15: | Linia 15: | ||
[[słód pale ale]] 3,4kg 96,7% | [[słód pale ale]] 3,4kg 96,7% | ||
[[ | [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|jęczmień palony]] 0,085kg 2,4% | ||
[[słód zakwaszający]] 0,030kg 0,9% | [[słód zakwaszający]] 0,030kg 0,9% | ||
Aktualna wersja na dzień 12:16, 29 mar 2017
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 9,5
Brzeczka nastawna w litrach: 20l
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2011.
Surowce
Słody
słód pale ale 3,4kg 96,7%
jęczmień palony 0,085kg 2,4%
słód zakwaszający 0,030kg 0,9%
Chmiele
Chmiel East Kent Goldings 4,8%, granulat 24g
Drożdże
drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale
Zacieranie
Słód wsypujemy do 19 litrów wody o temperaturze 70°C;
Utrzymujemy temperaturę zacieru 68°C przez 75 min;
Dodajemy jęczmień palony;
Podnosimy do 76°C i utrzymujemy temp. 3 min.
Czas gotowania
Gotowanie 105 min;
Chmielenie
Gotowanie 105 min;
Dodajemy cały chmiel 60 min przed końcem gotowania;
Mech irlandzki dodajemy 10 min przed końcem gotowania.
Fermentacja
Drożdże zadajemy w 17°C.
Fermentacja burzliwa: w 18°C przez pierwsze 3 dni, potem podnosimy
na 4 dni do 20°C.
Fermentacja cicha: 15°C przez 14 dni.
Rozlew
Butelkujemy z użyciem 145 g glukozy na 20 litrów piwa.