American Brown Ale, Maciej Brzana (nms007)

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii IV miejsce w słowackim konkursie "Biela Vrana" 2014.

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 14,7
Brzeczka nastawna w litrach: 23

Na konkurs zostało wysłane zaledwie dwa tygodnie po butelkowaniu.

Surowce

Słody

Pale Ale 4,8kg *

Słód Victory (Briess) 0,4kg

Słód Special Roast (Briess) 0,4kg

Słód Caramunich II 0,4kg

Słód Caraaroma 0,15kg

Słód chocolate (Briess) 0,15kg

Pszenica niesłodowana 0,1kg

Chmiele

Chmiel Mosaic (11,1%, granulat) - 65g

Chmiel Willamette (5,5%, granulat) - 50g

Chmiel Cascade (7,6%, granulat) - 30g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1056 American Ale *

Inne dodatki

Mech irlandzki 3g

Pożywka dla drożdży Wyeast Nutrient Blend 2g

Zacieranie

68°C - 60 min

78°C - 1 min

Czas gotowania

75 minut

Chmielenie

Cascade 30g - 45min

Mosaic 15g - 45min

Willamette 15g - 15min

Mosaic 5g - 15min

Willamette 20g - 2min

Mosaic 10g - 2min

Mosaic 35g - chmielenie na zimno

Willamette 15g - chmielenie na zimno

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 12 dni w temperaturze około 18°C

Fermentacja cicha - 9 dni w temperaturze 16°C

Odfermentowało do 3,8°Blg.

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 300ml wody

Uwagi

• Przez niedopatrzenie, zamiast całości Pale Ale musiałem użyć: Pale Ale 3,2kg + Pilzneński 1,6 kg

• Drożdze bez startera - zadane bezpośrednio z (uprzednio napuchniętej) saszetki

Tutaj jest moja recenzja tego piwa ;)