Drożdże Danstar Windsor: Różnice pomiędzy wersjami
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian |
||
| (Nie pokazano 2 wersji utworzonych przez 2 użytkowników) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Plik: | [[Plik:Windsor.jpg|left]]Windsor jest prawdziwym angielskim szczepem drożdży, produkującym piwo, które jest [[estry|estrowe]] zarówno w smaku jak i w zapachu, wraz z lekkim świeżym drożdżowym posmakiem. Piwa stworzone na drożdżach Windsor są przeważnie określane jako treściwe, owocowe angielskie ''ale''. Piwowarzy wybierają Windsor`y by wytworzyć gamę piw poczynając od pale ale na porterze kończąc, z umiarkowanym poziomem alkoholu i charakterystycznym smakiem i aromatem cechującym najlepsze tradycyjne ''ale''. | ||
W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość. | W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość. | ||
| Linia 15: | Linia 15: | ||
3. Wskaźnik fermentacji, czas fermentacji i stopień odfermentowania zależy od ilości dodanych drożdży, obchodzenia się z drożdżami, temperatury fermentacji i jakości odżywczej brzeczki. | 3. Wskaźnik fermentacji, czas fermentacji i stopień odfermentowania zależy od ilości dodanych drożdży, obchodzenia się z drożdżami, temperatury fermentacji i jakości odżywczej brzeczki. | ||
4. Szczep | 4. Szczep [[flokulacja|nieflokulacyjny]], ale opadanie drożdży może być wzmożone schłodzeniem i użyciem środków klarujących i [[karuk|karuku]]. | ||
5. Aromat jest estrowy zarówno w smaku i zapachu i przeważnie piwo jest określane jako treściwe, owocowe brytyjskie ''ale''. Jeśli drożdże są prawidłowo użyte nie produkują odoru. Drożdże Windsor zyskały szerokie zastosowanie przy produkcji pełnych w smaku bitterów, stoutów, weizen i hefe weizen. | 5. Aromat jest [[estry|estrowy]] zarówno w smaku i zapachu i przeważnie piwo jest określane jako treściwe, owocowe brytyjskie ''ale''. Jeśli drożdże są prawidłowo użyte nie produkują odoru. Drożdże Windsor zyskały szerokie zastosowanie przy produkcji pełnych w smaku bitterów, stoutów, weizen i hefe weizen. | ||
6. Najlepiej użyć w tradycyjnej temperaturze górnej fermentacji po wcześniejszym uwodnieniu drożdży. | 6. Najlepiej użyć w tradycyjnej temperaturze górnej fermentacji po wcześniejszym uwodnieniu drożdży. | ||
[[Kategoria:Surowce]] | [[Kategoria:Surowce]] | ||
[[Kategoria:Drożdże]] | |||
Aktualna wersja na dzień 20:55, 3 sty 2014
Windsor jest prawdziwym angielskim szczepem drożdży, produkującym piwo, które jest estrowe zarówno w smaku jak i w zapachu, wraz z lekkim świeżym drożdżowym posmakiem. Piwa stworzone na drożdżach Windsor są przeważnie określane jako treściwe, owocowe angielskie ale. Piwowarzy wybierają Windsor`y by wytworzyć gamę piw poczynając od pale ale na porterze kończąc, z umiarkowanym poziomem alkoholu i charakterystycznym smakiem i aromatem cechującym najlepsze tradycyjne ale.
W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość.
Zalecana temperatura fermentacji waha się od 17° do 21°C.
Właściwości
1.Szybki start fermentacji, która może być skończona w ciągu 3 dni (powyżej 17°C)
2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.
3. Wskaźnik fermentacji, czas fermentacji i stopień odfermentowania zależy od ilości dodanych drożdży, obchodzenia się z drożdżami, temperatury fermentacji i jakości odżywczej brzeczki.
4. Szczep nieflokulacyjny, ale opadanie drożdży może być wzmożone schłodzeniem i użyciem środków klarujących i karuku.
5. Aromat jest estrowy zarówno w smaku i zapachu i przeważnie piwo jest określane jako treściwe, owocowe brytyjskie ale. Jeśli drożdże są prawidłowo użyte nie produkują odoru. Drożdże Windsor zyskały szerokie zastosowanie przy produkcji pełnych w smaku bitterów, stoutów, weizen i hefe weizen.
6. Najlepiej użyć w tradycyjnej temperaturze górnej fermentacji po wcześniejszym uwodnieniu drożdży.