Roggenbier, Krzysztof Kula (kuli)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17,7
Brzeczka nastawna w litrach: 22,5

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego.

Surowce

Słody

słód żytni 2,0kg 46%

słód monachijski 1,1kg 25,3%

słód pilzneński 1,0kg 23%

Słód Caraaroma 0,2kg 4,6%

słód Carafa I 0,1kg 1,1%

Chmiele

Chmiel Spalt Select(4,5%) 25g

Chmiel Lubelski(3.9%) 10g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Zacieranie

67-68°C 60 min

76°C

20 litrów brzeczki o 12,8°Blg odfermentowało w 6 dni do 3,2 rozlane po 15 dniach od warzenia, ale nie pamiętam czy te 9 to była cicha czy przedłużona burzliwa (nie zapisałem), ale raczej cicha Zabutelkowane 19,33 litra z dodatkiem syropu cukrowego sporządzonego ze 140g cukru i ok 0,8 litra wody

Filtracja

Filtracja długa.

Wysładzanie ok. 12 litrów temp. 76

Czas gotowania

60 minut

20 litrów brzeczki 12,8°Blg

Chmielenie

Chmiel Spalt Select(4,5%) 25g 60 minut

Chmiel Lubelski(3.9%) 10g 10 minut

Fermentacja

Odfermentowało w 6 dni do 3,2°Blg

Rozlane po 15 dniach od warzenia.

Rozlew

Zabutelkowane z udziałem 150 g glukozy rozpuszczonej w ok. 0,3 l. wody na ok 21,5 litrów piwa.