Roggenbier, Krzysztof Kula (kuli)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,8
Brzeczka nastawna w litrach: 20
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego.
Surowce
Słody
słód żytni 2,0kg 46%
słód monachijski 1,1kg 25,3%
słód pilzneński 1,0kg 23%
Słód Caraaroma 0,2kg 4,6%
słód Carafa I 0,1kg 1,1%
Chmiele
Chmiel Spalt Select(4,5%) 25g
Chmiel Lubelski(3.9%) 10g
Drożdże
Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen
Zacieranie
67-68°C 60 min
76°C
20 litrów brzeczki o 12,8°Blg
Filtracja
Filtracja długa.
Wysładzanie ok. 12 litrów temp. 76
Czas gotowania
60 minut
20 litrów brzeczki 12,8°Blg
Chmielenie
Chmiel Spalt Select(4,5%) 25g 60 minut
Chmiel Lubelski(3.9%) 10g 10 minut
Fermentacja
Odfermentowało w 6 dni do 3,2°Blg.
Fermentacja cicha 9 dni.
Rozlane po 15 dniach od warzenia.
Rozlew
Zabutelkowane z udziałem 140 g cukru rozpuszczonej w ok. 0,8 litra wody na ok. 19 litrów piwa.