Traditional Bock, Zbigniew Pyclik (z bychu)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16,5
Brzeczka nastawna w litrach: 22
Informacje ogólne,uwagi
Piwo to zajęło III miejsce podczas IV Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Chorzowie w kategorii Traditional Bock.
Surowce
Słody
słód wiedeński 2,10kg
słód monachijski typ 1 2,00kg
słód monachijski typ 2 2,00kg
słód Specjal B 0,20kg
słód kawowy 250 EBC 0,10kg
Chmiele
Chmiel Hallertau Hersbrucker - 30g
Chmiel Hallertau Tradition - 26g
Drożdże
Drożdże WLP 838 Southern German Lager
Inne dodatki
Zacieranie
Słody wsypane do wody o temp 50°C i ustalenie na 48°C - 10 min
64°C-62°C – 30 min
dekokt - zagotowanie i gotowanie 20 min
zwrot
72°C – 30 min
78°C – wysładzanie
Chmielenie
Tradition 26g - 60 min
Hersbrucker 30g - 20 min
mech irlandzki 5g - 20 min
Fermentacja
Użyto gęstwy WLP 838 Southern German Lager Fermentacja burzliwa 14 dni w temp. 9-12°C Fermentacja cicha 28 dni