Porter Bałtycki (Porter Chorzowski II), Jan Krysiak (wena)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 22
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło II miejsce w konkursie Slovak Hombrewing Star 2010 w kategorii piw ciemnych warzonych ze słodów.
Surowce
Słody
słód pale ale 5,0kg
Słód monachijski I 1,0kg
Słód monachijski II 1,0kg
Słód Caramunich II 1,0kg
Słód Caraaroma 0,8kg
Słód palony z Żywca 0,2kg
Słód barwiący 0,1kg
Płatki jęczmienne 0,8kg
Chmiele
Chmiel Marynka szyszki - 50g
Chmiel Lubelski szyszki - 40g
Drożdże
Drożdże_Wyeast_2308_Munich_Lager
Zacieranie
50°C - wsyp
55°C - 5 minut
62°C - 50 minut
72°C - 30 min
76°C- barwiące 10 minut
filtracja
wysładzanie do uzyskania 19 blg
Chmielenie
Mocne gotowanie celem zagęszczenia brzeczki – 40 minut
Marynka – 60 min
Lubelski – 15 min
Fermentacja
fermentacja w temperaturze 10°C
ekstrakt końcowy 7,2°Blg
Rozlew
glukoza 7g/ L