Brown Porter, Marcin Jędrzejewski

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce podczas II Karpackiego Konkursu Piw Domowych w kategorii Brown Porter.

Surowce

Słody

Słód pale ale (Strzegom) 3,50kg

Słód brown (Fawcett Malsters) 0,5kg

Karmelowy jasny 120 (Litovel) 0,3 kg

Pszeniczny czekoladowy (Fawcett Malsters) 0,1 kg

Carafa II special (Weyermann) 0,1 kg

Chmiele

Cascade 7,4 %ak - 25 g

Willamette 6,2 %ak -25 g

Drożdże

Mangrove Jack’s M07 British Ale

Zacieranie

Wszystkie jasne i karmelowe słody wsypane do 15l wody o temperaturze 67°C, po wymieszaniu, podgrzane znowu do 67°C i w 66-67°C 60 minut, po czym podgrzanie do 76°C, wsypanie słodów ciemnych i trzymanie w tej temperaturze 5 minut, po czym przeniesienie do filtracji.

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

15g Cascade + 15g Willamette - 60min

10 g Cascade + 10g Willamette - 20min

Fermentacja

Drożdże zadano w temperaturze 21°C.

Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 17-18°C.

Fermentacja cicha 5 dni, fermentacja zakończona na 4°Blg.

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 104g cukru w postaci syropu (ok. 0,5l wody). Autor celował w środkowy stopień nagazowania dla stylu, wyszło 20 l.

Uwagi

Piwo w czasie konkursu miało prawie 3 miesiące.