Palone ziarna zbóż
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Palone ziarna zbóż są używane przede wszystkim dla nadania piwu odpowiedniego koloru. Efekt ich zastosowania jest jednak nieco inny niż słodów palonych. Palone ziarna stosujemy tak samo jak słód palony, czyli najlepiej jest je dodawać w ostatnich minutach zacierania, po wykonaniu próby jodowej.
Palone ziarna pszenicy
stosowane są jako dodatek do ciemnych piw specjalnych. Mogą stanowić do 5% zasypu.
Palone ziarna jęczmienia
stosowane są jako dodatek do ciemnych piw górnej fermentacji szczególnie w stylu stout. Nadają piwom ciekawą czerwoną barwę. Mogą stanowić do 10% zasypu.
Palone ziarna żyta
używane do piw górnej fermentacji, głównie do piw w stylu stout. Mogą stanowić 10% zasypu.