Hefe-Weizen (Cat in the wheat) Krzysztof Juszczak (josefik)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,4
Brzeczka nastawna w litrach: 94

Informacje ogólne,uwagi

receptura na piwo pszeniczne ulegająca drobnym modyfikacjom "Cat in the wheat" III KDP 2012 w Żywcu

Surowce

Słody

słód pilzneński 7kg

słód pszeniczny 8kg

carapils 1kg

karamel 1kg

Chmiele

spalt select - 30g - 80 min.

east kent - 60g - 25 min.

Drożdże

Drożdże Fermentis Safbrew WB-06 11,5 g

Zacieranie

- 45°C ~ 46°C - 100 min

- 69°C ~ 70°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 78°C - wygrzew

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

spalt select - 30g - 80 min.

east kent - 60g - 25 min.

Fermentacja

burzliwa ok14 dni - blg końcowe 2,5 °, start fermentacji 14-15°C, temperatura fermentacji ok 23°C-25°C