Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 09:04, 16 lis 2011 autorstwa Coder (dyskusja | edycje) (Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=16 |ilość=25 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kat…”)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16
Brzeczka nastawna w litrach: 25

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w KPD przy VI WWP we Wrocławiu.

Surowce

Słody

słód pilzneński 3,5kg (66%)

słód pszeniczny 0,65kg (12%)

słód monachijski 0,5kg (9%)

Słód karmelowy jasny 0,35kg (6%)

Słód caramunich typ II 0,21kg (5%)

Słód karmelowy ciemny 0,1kg (2%)

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 35g

Chmiel Magnum (szyszki) - 10g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity

Inne dodatki

cukier karmelizowany 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania

rodzynki 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania

Zacieranie

15 minut w 55°C

35 minut w 63°C

40 minut w 72°C

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

15g Marynki - 60 minut

10g Magnum - 60 minut

20g Marynki - 10 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 9 dni w temp około 21-22°C

Fermentacja cicha 11 dni w temp około 22-23°C

Rozlew

Refermentacja 150g glukozy

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel_(Fokker),_Piotr_Wypych_(coder)&oldid=2695”