Belgian Tripel (Abbey Tripel II) , Czesław Dziełak (Dagome)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 18,9
Brzeczka nastawna w litrach: 24,5
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w II Poznańskim Konkursie Piw Domowych.
Surowce
Słody
słód pilzneński 6,40 kg (82,1 %)
Słód monachijski II 0,40 kg (5,1 %)
słód zakwaszający 0,10 kg (1,3 %)
Chmiele
Chmiel Sybilla (zbiór własny 2009)- 58g
Chmiel Lubelski (szyszka)- 16g
Drożdże
Inne dodatki
cukier biały, kat. I - 0,90 kg (11,5 %)
Zacieranie
Słód do 22 litrów wody, temp. 61 °C
64 - 65 °C - 60 min,
71,4 - 72,2 °C - 15 min,
76,5 - 77,2 °C - 5 min.
Czas gotowania
Z filtracji do gotowania odebrałem 35 litrów.
91 minut
Chmielenie
Sybilla, zbiór własny 2009, 58 g - 61 min, Lubelski, szyszka z allegro 2009, 16 g - 16 min, cukier biały, kat. I, 900 g - 11 min,
Fermentacja
Po gotowaniu wyszło 24,7 litra.
Schłodzone do 17°C i zadane ok. 150 ml gęstwy Wyeast 1214 Belgian Abbey.
Fermentacja:
- burzliwa - 13 dni, temperatura stopniowo podnoszona od 18 °C, do 24 °C. - cicha - 28 dni w temp. 16 °C.
Odfermentowało do 3°Blg.
Rozlew
Zabutelkowane z udziałem 230 g cukru białego, kat. I, na 24,5 litrów piwa.
Refermentacja: 7 dni w temp. 23 - 25 °C.