Belgian Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16
Brzeczka nastawna w litrach: 25

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w KPD przy VI WWP we Wrocławiu.

Surowce

Słody

słód pilzneński 3,5kg (66%)

słód pszeniczny 0,65kg (12%)

słód monachijski 0,5kg (9%)

Słód karmelowy jasny 0,35kg (6%)

Słód caramunich typ II 0,21kg (5%)

Słód karmelowy ciemny 0,1kg (2%)

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 35g

Chmiel Magnum (szyszki) - 10g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity

Inne dodatki

cukier karmelizowany 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania

rodzynki 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania

Zacieranie

15 minut w 55°C

35 minut w 63°C

40 minut w 72°C

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

15g Marynki - 60 minut

10g Magnum - 60 minut

20g Marynki - 10 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 9 dni w temp około 21-22°C

Fermentacja cicha 11 dni w temp około 22-23°C

Rozlew

Refermentacja 150g glukozy