Irish Red Ale (Czerwony topór), Krzysztof Fidler (Infam)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12
Brzeczka nastawna w litrach: 58
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w V KPD w Żywcu (2007r).
Surowce
Słody
słód pilzneński 10kg (75,9%)
słód monachijski 1kg (7,6%)
Słód pale ale 0,5kg (3,8%)
słód caraamber 0,6kg (4,5%)
słód carared 1kg (7,6%)
słód caramunich II 0,05kg (0,4%)
słód aroma 0,03kg (0,2%)
Chmiele
Chmiel Marynka (szyszki) - 40g
Chmiel Challenger (szyszki) - 80g
Drożdże
Inne dodatki
mech irlandzki 10g
Zacieranie
20 minut w 52°C
40 minut w 66°C
30 minut w 72°C
Czas gotowania
60 minut
Chmielenie
40g Marynki - 60 minut
50g Challenger - 30 minut
30g Challenger - 10 minut
Uwagi: Chmielone w woreczku, chmiele straciły nieco % alfakwasów (w porównaniu z podanymi) z uwagi na zbiór z poprzedniego sezonu.
mech irlandzki - 10 minut
Fermentacja
Fermentacja burzliwa 14 dni w temp około 19-20°C
Fermentacja cicha 14 dni w temp około 18°C
Rozlew
Refermentacja: glukoza ok. 3g./but