Traditional Bock (Koźlak), Jacek Stachowski (Stasiek)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 21:04, 5 sie 2013 autorstwa Stasiek (dyskusja | edycje) (Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Dolna |Blg=17,5 |ilość=24 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło II miejsce podczas IV Śląskiego Ko...”)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17,5
Brzeczka nastawna w litrach: 24

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło II miejsce podczas IV Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Chorzowie w kategorii Traditional Bock.

Surowce

Słody

słód pilzneński 4,00kg

słód monachijski 2,00kg

słód pszeniczny 0,30kg

słód karmelowy 150 EBC 0,30kg

słód Caramunich I 0,30kg

słód Crystal 200 EBC 0,20kg

słód karmelowy ciemny 0,15kg


Chmiele

Chmiel Marynka - 15g

Chmiel Hallertau Tradition - 15g

Chmiel Lubelski - 15g

Drożdże

Drożdże Fermentis Saflager W-34/70


Zacieranie

55°C – 10 min i odebranie dekoktu

63-65°C - 60 min. W tym czasie dekokt: 64°C - 10 min, 72°C - 10 min, gotowanie - 15 min i dodanie do głównego zacieru.

72°C – 35 min

76°C – 15 min


Chmielenie

Marynka 15g - 60 min

Hallertau Tradition - 15g - 50 min

Lubelski - 15g - 20 min


Fermentacja

Brzeczka zadana świeżą (zebraną kilka minut wcześniej) gęstwą w ilości ok 250ml.

Fermentacja burzliwa 17 dni, cicha 21 dni - obie w temp. 8-11°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,2g cukru na 0,5l piwa

Uwagi

Słód karmelowy ciemny dodany do zacierania jedynie w postaci zimnego ekstraktu.

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Traditional_Bock_(Koźlak),_Jacek_Stachowski_(Stasiek)&oldid=3258”