Weizenbock, Jacek Stachowski (Stasiek)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17,5
Brzeczka nastawna w litrach: 20
Informacje ogólne,uwagi
Piwo to zajęło I miejsce w VIII KPD w Żywcu. Oczywiście w kategorii Weizenbock.
Surowce
Słody
słód pszeniczny 3,0kg
słód pilzneński 1,1kg
słód monachijski 1kg
Słód zakwaszający 0,05kg
Słód Carahell 0,3kg
Słód Special B 0,25kg
Słód czekoladowy pszeniczny 0,06kg
Chmiele
Chmiel Marynka (zbiór własny 2009) - 10g
Chmiel Lubelski (zbiór własny 2009) - 15g
Drożdże
Drożdże_Wyeast_3068_Weihenstephan_Weizen
Zacieranie
45°C - zasyp pszenicznego
90' 42°C - ferulikowa
40' 67°C - podgrzanie i dodanie reszty słodów (bez specjal B i czekoladowego)
20' 72°C - dekstrynująca (dodanie specjal B)
5' 76°C - podgrzanie do filtracji (czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji)
Po 10' przerwy w 67°C odebrałem ok 2l gęstego i zrobiłem coś w stylu mini-dekokcji. Dlaczego tylko tyle? Raz, że nie mam większego garnka, a dwa że bałem się czy gotowanie zacieru na płycie grzejnej nie będzie się przypalało. Było ok.
Filtracja, mimo stosunkowo dużego (i gęstego) zasypu poszła sprawnie.
Chmielenie
- 60' - Lubelski szyszki
- 60' - Marynka szyszki
Fermentacja
burzliwa 10 dni
cicha 17 dni.
Brak w notatkach informacji o temperaturze fermentacji, ale to był luty, więc szacuję jakieś 20°C.
Rozlew
Zabutelkowane przy ok 5,5°Blg z ok 0,5l brzeczki uzupełnionej glukozą i cukrem, tak że w przeliczeniu to dało ok 5,1g/but. To dużo i przyznaję, że bałem się o granaty, ale na szczęście wszystko było ok. Nie chciałbym mieć nikogo na sumieniu więc sugeruję raczej nie przekraczać 5g/but.
Uwagi
Piwo przechowywane w piwnicy w bloku. Od czasu butelkowania do wystawienia w konkursie minęło 3,5 miesiąca.