Doppelbock (Górskie Dubeltowe), Andrzej Jankowski (adanjan)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 18,5
Brzeczka nastawna w litrach: 19
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu oraz II miejsce w słowackim konkursie Slovak Hombrewing Star 2009 w kategorii piw warzonych ze słodów, o ekstrakcie powyżej 14Blg.
Ocena jury z Żywca - niestosowny aromat owocowy. W smaku trochę niezrównoważone. Zbyt lekkie.
Surowce
Słody
słód pilzneński 3,05kg
słód monachijski 2,50kg
słód karmelowy jasny 0,35kg
słód karmelowy ciemny 0,1kg
Chmiele
Chmiel Marynka - 25g
Chmiel Lubelski - 30g
Drożdże
Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager
Inne dodatki
brak
Zacieranie
- słód do 12L wody ok. 55st. C
- 15' -52st. C
- 15'- 63st. C
- dekokt 1/3 podgrzewam do 72 st.C - 10 min | - reszta cały czas (ok. 30 min) w 63 st. C
- dekokt podgrzewam do wrzenia - 20 min |
- dekokt małymi porcjami wlewam do zacieru głównego tak aby całość miała ok 72st. C
- 30' - 72st. C
- 10' - 75st. C i filtracja
Czas gotowania
90 minut
Chmielenie
25g Marynki - 90 minut
20g Lubelskiego 30 minut
10g Lubelskiego 10 minut
Fermentacja
- schłodzone do 15 st.C
- burzliwa - 10 dni w temp. 8-10 st.C
- cicha - 14 dni w temp. ok. 6 st.C
(odfermentowało 4,2 Blg)
Rozlew
Refermentacja 120g glukozy