Traditional Bock (Koźlak), Jacek Stachowski (Stasiek)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17,5
Brzeczka nastawna w litrach: 24

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło II miejsce podczas IV Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Chorzowie w kategorii Traditional Bock.

To samo piwo zajęło również II miejsce ok 3 miesiące później, podczas I Warszawskiego Konkursu Piw Domowych.

Surowce

Słody

słód pilzneński 4,00kg

słód monachijski 2,00kg

słód pszeniczny 0,30kg

słód karmelowy 150 EBC 0,30kg

słód Caramunich I 0,30kg

słód Crystal 200 EBC 0,20kg

słód karmelowy ciemny 0,15kg

Chmiele

Chmiel Marynka - 15g

Chmiel Hallertau Tradition - 15g

Chmiel Lubelski - 15g

Drożdże

Drożdże Fermentis Saflager W-34/70

Zacieranie

55°C – 10 min i odebranie dekoktu

63-65°C - 60 min. W tym czasie dekokt: 64°C - 10 min, 72°C - 10 min, gotowanie - 15 min i dodanie do głównego zacieru.

72°C – 35 min

76°C – 15 min

Chmielenie

Marynka 15g - 60 min

Hallertau Tradition - 15g - 50 min

Lubelski - 15g - 20 min

Fermentacja

Brzeczka zadana świeżą (zebraną kilka minut wcześniej) gęstwą w ilości ok 250ml.

Fermentacja burzliwa 17 dni, cicha 21 dni - obie w temp. 8-11°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,2g cukru na 0,5l piwa

Uwagi

Słód karmelowy ciemny dodany do zacierania jedynie w postaci zimnego ekstraktu.