Belgian Golden Strong Ale, Jan Szała: Różnice pomiędzy wersjami
(→Rozlew) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 16: | Linia 16: | ||
===Słody=== | ===Słody=== | ||
[[słód pilzneński|słód pilzneński, mieszanka dwóch odmian]] (2,8/5,6 EBC) 7kg | [[słód pilzneński|słód pilzneński, mieszanka dwóch odmian]] (2,8/5,6 EBC)* 7kg | ||
===Inne=== | ===Inne=== | ||
| Linia 70: | Linia 70: | ||
z dodatkiem 8g/l cukru oraz drożdży Safbrew S-33 | z dodatkiem 8g/l cukru oraz drożdży Safbrew S-33 | ||
== | ==Uwagi== | ||
<nowiki> * podane w nawiasie liczby dotyczą zmieszanych już słodów i określają odpowiednio: barwę wprost i barwę po gotowaniu. </nowiki> | |||
[[Kategoria:Receptury ze słodów]] | [[Kategoria:Receptury ze słodów]] | ||
Aktualna wersja na dzień 10:58, 18 maj 2012
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16,8
Brzeczka nastawna w litrach: 34-35l
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2011.
Surowce
Słody
słód pilzneński, mieszanka dwóch odmian (2,8/5,6 EBC)* 7kg
Inne
syrop glukozowo-fruktozowy 67% 1,7kg
woda - 44l, 14°dH
Chmiele
Chmiel Styrian Goldings 4,1%, szyszka, 80g
Chmiel Lomik 4%?, szyszka, 45g
Drożdże
Drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale
Zacieranie
1. 20l wody o temp. 25°C. + cała śruta
2. Podgrzewanie do 52°C i przerwa 10 min.
3. Podgrzewanie do 62°C. i przerwa 50 min.
4. Podgrzewanie do 72°C i przerwa 30 min.
5. Podgrzewanie do 78°C i filtracja 7l + 6l + 6l.
Czas gotowania
90 minut
Chmielenie
I dawka chmielu 50g Styrian Goldings 80'
II dawka chmielu 45g Lomik 45'
III dawka chmielu 30g Styrian Goldings 15' + syrop
ok. 26 IBU
Fermentacja
Schłodzenie brzeczki do 17 st. i zadanie ok. 200 ml gęstwy drożdży Wyeast 1388 Belgian Strong Ale
Fermentacja w temp. 18-26°C
Rozlew
z dodatkiem 8g/l cukru oraz drożdży Safbrew S-33
Uwagi
* podane w nawiasie liczby dotyczą zmieszanych już słodów i określają odpowiednio: barwę wprost i barwę po gotowaniu.