Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami
(→Słody) |
(→Słody) |
||
| Linia 16: | Linia 16: | ||
[[słód pilzneński|Słód pilzneński Castle]] 4,0kg | [[słód pilzneński|Słód pilzneński Castle]] 4,0kg | ||
[[słód monachijski| | [[słód monachijski|Słód monachijski II]] 0,45kg | ||
[[Special B]] 0,23kg | [[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|słód Special B]] 0,23kg | ||
[[Aromatic 150 EBC]] 0,23kg | [[Słód aroma 150|Aromatic 150 EBC]] 0,23kg | ||
[[ | [[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód caramunich typ II]] 0,23kg | ||
===Chmiele=== | ===Chmiele=== | ||
Wersja z 11:58, 16 lis 2011
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15.5
Brzeczka nastawna w litrach: 22.7
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.
Surowce
Słody
Słód pilzneński Castle 4,0kg
Słód monachijski II 0,45kg
słód Special B 0,23kg
Aromatic 150 EBC 0,23kg
Słód caramunich typ II 0,23kg
Chmiele
Hallertau Mittelfrueh (granulat 5.3%) - 33g
Drożdże
Drożdże Wyeast Belgian Ardennes
Inne dodatki
Candi syrup 0,34kg - 1 buteleczka 250 ml
glukoza 0,23kg
Zacieranie
20 minut w 62-63°C
35 minut w 70-72°C
1 minuta w 75°C
Czas gotowania
90 minut
Chmielenie
33g Chmiel Mittelfrueh - 60 minut
cukry - 15 minut
Fermentacja
Fermentacja burzliwa 17 dni w temp od 19°C na początku do 23°C na końcu
Bez fermentacji cichej
Rozlew
Refermentacja ok. 220g glukozy (3.5 vol)
Uwagi
Candi Syrup (syrop - melasa po cukrze kandyzowanym) to produkt belgijski, może być trudny do dostania. Możena go ew, zastapić ciemnym karmelem. Glukozę można zastapić zwykłym cukrem.