Alfa-amylaza: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Nie podano opisu zmian
Nie podano opisu zmian
Linia 1: Linia 1:
[[Enzym]] powodujący upłynnianie zacieru poprzez odcinanie od łańcuchów skrobiowych [[dekstryn|dekstryny]] zawierających 7-12 reszt glukozowych. Optymalna temperatura działania alfa amylazy to 72-75⁰C, optimum pH 5,6-5,8 [[Kategoria:Słownik]]
[[Enzym]] powodujący upłynnianie zacieru poprzez odcinanie od łańcuchów skrobiowych [[dekstryny|dekstryn]] zawierających 7-12 reszt glukozowych. Optymalna temperatura działania alfa amylazy to 72-75⁰C, optimum pH 5,6-5,8 [[Kategoria:Słownik]]

Wersja z 14:31, 29 cze 2009

Enzym powodujący upłynnianie zacieru poprzez odcinanie od łańcuchów skrobiowych dekstryn zawierających 7-12 reszt glukozowych. Optymalna temperatura działania alfa amylazy to 72-75⁰C, optimum pH 5,6-5,8

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Alfa-amylaza&oldid=216”