Witbier, Dorota Chrapek (dori): Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=12 |ilość=20 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo o bardzo jasnej barwie, dość mętne. W smaku delik…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 40: | Linia 40: | ||
65C - 100 minut | 65C - 100 minut | ||
72C - 30 minut (do negatywnej próby jodowej) | 72C - 30 minut (do negatywnej próby jodowej) | ||
| Linia 47: | Linia 48: | ||
==Chmielenie== | ==Chmielenie== | ||
Na początku gotowania 25g Marynki (granulat) | Na początku gotowania 25g Marynki (granulat) | ||
w 45 minucie gotowania 8g kolendry i 10g curacao | w 45 minucie gotowania 8g kolendry i 10g curacao | ||
w 55 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao | w 55 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao | ||
==Fermentacja== | ==Fermentacja== | ||
fermentacja w temperaturze od 18-23C | fermentacja w temperaturze od 18-23C | ||
1 tydzień fermentacji burzliwej | 1 tydzień fermentacji burzliwej | ||
2 tygodnie fermentacji cichej | 2 tygodnie fermentacji cichej | ||
Wersja z 20:17, 25 wrz 2009
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12
Brzeczka nastawna w litrach: 20
Informacje ogólne,uwagi
Piwo o bardzo jasnej barwie, dość mętne. W smaku delikatne, orzeźwiające z lekką goryczką. W zapachu dominuje bardzo lekki aromat kolendry. Piwo ma imponującą, długo utrzymującą się pianę.
Surowce
Słody
słód pilzneński 2,0kg
słód pszeniczny 0,5kg
płatki pszenne 0,8kg
mąka pszenna 0,2kg
płatki owsiane 0,4kg
Chmiele
Chmiel Marynka granulat - 25g
Drożdże
Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier
Inne dodatki
Kolendra - 15g
curacao - 20g
Zacieranie
Płatki i mąkę skleikować w 6l wody. Dodać około 5 litrów letniej wody. Temperaturę ustalić na poziomie około 69 C dodać ześrutowany słód.
65C - 100 minut
72C - 30 minut (do negatywnej próby jodowej)
Czas gotowania
60 minut
Chmielenie
Na początku gotowania 25g Marynki (granulat)
w 45 minucie gotowania 8g kolendry i 10g curacao
w 55 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao
Fermentacja
fermentacja w temperaturze od 18-23C
1 tydzień fermentacji burzliwej
2 tygodnie fermentacji cichej
Rozlew
150g glukozy