Beta-amylaza: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „Enzym rozkładający skrobię. Odszczepia on z łańcucha skrobiowego maltozę, przy okazji powstaje także glukoza i maltotrioza. E…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Enzym]] rozkładający [[skrobia|skrobię]]. Odszczepia on z łańcucha skrobiowego [[maltoza|maltozę]], przy okazji powstaje także [[glukoza]] i [[maltotrioza]]. Enzym ten działa optymalnie w zakresie temperatur od 60 do 65*C, jest bardzo wrażliwy na wyższe temperatury, praktycznie jest inaktywowany w temperaturze 70*C. Optimum pH 5,4-5,5. | [[enzymy|Enzym]] rozkładający [[skrobia|skrobię]]. Odszczepia on z łańcucha skrobiowego [[maltoza|maltozę]], przy okazji powstaje także [[glukoza]] i [[maltotrioza]]. Enzym ten działa optymalnie w zakresie temperatur od 60 do 65*C, jest bardzo wrażliwy na wyższe temperatury, praktycznie jest inaktywowany w temperaturze 70*C. Optimum pH 5,4-5,5. | ||
[[Kategoria:Słownik]] | [[Kategoria:Słownik]] | ||
Aktualna wersja na dzień 12:08, 16 wrz 2009
Enzym rozkładający skrobię. Odszczepia on z łańcucha skrobiowego maltozę, przy okazji powstaje także glukoza i maltotrioza. Enzym ten działa optymalnie w zakresie temperatur od 60 do 65*C, jest bardzo wrażliwy na wyższe temperatury, praktycznie jest inaktywowany w temperaturze 70*C. Optimum pH 5,4-5,5.