American Stout, Łukasz Chrząszcz (vettis)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 14,35
Brzeczka nastawna w litrach: 25L

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło II miejsce podczas III Szczecińskiego Konkursu Piw Domowych w kategorii American Stout.

Surowce

Słody

Słód pilzneński (Czechy) – 4 kg

Słód monachijski (Strzegom)– 1,2 kg

Słód pszeniczny jasny (Strzegom) – 0,2 kg

Słód karmelowy ciemny (Strzegom) – 0,2 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg

Słód barwiący (Strzegom) – 0,1 kg

Słód Carafa® typ I Weyermann® – 0,1 kg

Słód żytni czekoladowy Weyermann® – 0,2 kg

Palone ziarna jęczmienia 1100-1200 EBC Weyermann® – 0,3 kg

Chmiele

Zeus / Columbus 2012 (USA) 16,6 % A-A - 10g

Citra 2012 (USA) 12,1% A-A - 15g

Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A - 15g

Citra 2012 (USA) 12,1% A-A - 15g

Ahtanum (TM) 2012 (USA) 4,6 % A-A - 20g

Drożdże

Safale US-05

Dodatki

Mech irlandzki – 7g

Płatki jęczmienne – 0,4 kg

Płatki owsiane – 0,2 kg

Zacieranie

18l wody do zacierania 67°C – 80 min 76°C – mash-out

Czas gotowania

80 minut

Chmielenie

70 min – 10g Zeus / Columbus 2012 (USA) 16,6 % A-A

40 min – 15g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

15 min – 15g Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A

10 min – 15g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

5 min – 20g Ahtanum (TM) 2012 (USA) 4,6 % A-A

Wyliczone IBU: 49

Zmierzone IBU: 45

Inne

Mech Irlandzki – 7g – 15 min

Fermentacja

Fermentacja burzliwa: 16-18°C

Fermentacja cicha: 3-6°C