Belgian Golden Strong Ale, Jan Szała: Różnice pomiędzy wersjami
(→=Inne) |
|||
| Linia 28: | Linia 28: | ||
[[Chmiel Styrian Goldings]] 4,1%, szyszka, 80g | [[Chmiel Styrian Goldings]] 4,1%, szyszka, 80g | ||
[[Chmiel | [[Chmiel Lomik]] 4%?, szyszka, 45g | ||
===Drożdże=== | ===Drożdże=== | ||
Wersja z 11:46, 5 lip 2011
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16,8
Brzeczka nastawna w litrach: 34-35l
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2011.
Surowce
Słody
słód pilzneński, mieszanka dwóch odmian (2,8/5,6 EBC) 7kg
Inne
syrop glukozowo-fruktozowy 67% 1,7kg
woda - 44l, 14°dH
Chmiele
Chmiel Styrian Goldings 4,1%, szyszka, 80g
Chmiel Lomik 4%?, szyszka, 45g
Drożdże
Drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale
Zacieranie
1. 20l wody o temp. 25°C. + cała śruta
2. Podgrzewanie do 52°C i przerwa 10 min.
3. Podgrzewanie do 62°C. i przerwa 50 min.
4. Podgrzewanie do 72°C i przerwa 30 min.
5. Podgrzewanie do 78°C i filtracja 7l + 6l + 6l.
Czas gotowania
90 minut
Chmielenie
I dawka chmielu 50g Styrian Goldings 80'
II dawka chmielu 45g Lomik 45'
III dawka chmielu 30g Styrian Goldings 15' + syrop
ok. 26 IBU
Fermentacja
Schłodzenie brzeczki do 17 st. i zadanie ok. 200 ml gęstwy drożdży Wyeast 1388 Belgian Strong Ale
Fermentacja w temp. 18-26°C