Fruit Lambic (Lambicus Piatzii), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami
(→Rozlew) |
|||
| (Nie pokazano 2 wersji utworzonych przez 2 użytkowników) | |||
| Linia 9: | Linia 9: | ||
}} | }} | ||
== Informacje ogólne,uwagi == | == Informacje ogólne,uwagi == | ||
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych | Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic). | ||
== Surowce == | == Surowce == | ||
| Linia 46: | Linia 46: | ||
85g Lubelski - 90min | 85g Lubelski - 90min | ||
Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych | Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych | ||
| Linia 58: | Linia 59: | ||
==Rozlew== | ==Rozlew== | ||
zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2) | zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2), z biegiem czasu piwo nagazowuje się coraz bardziej, bo cały czas żyje | ||
== Uwagi == | == Uwagi == | ||
Aktualna wersja na dzień 20:45, 30 sty 2012
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,1
Brzeczka nastawna w litrach: 22,7
Informacje ogólne,uwagi
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).
Surowce
Słody
słód pilzneński 3,10kg
płatki pszenne 2,20kg
Chmiele
chmiel Lubelski (stary, dodatkowo przewietrzany i postarzany w piekarniku) 85g
Drożdże
drożdże Fermentis Safbrew S-33 do fermentacji głównej
drożdże Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend do fermentacji cichej
Zacieranie
- 40°C - 15 min
- 50°C - 15 min
- 66-64°C - 45 min
- 71-70°C - 30 min
- 76°C - wygrzew
Wysładzanie
Wysładzanie wodą o temp. 90°C
Czas gotowania
90 minut
Chmielenie
85g Lubelski - 90min
Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych
Fermentacja
Fermentacja burzliwa - 2 tygodnie dni w temp. 20°C
Fermentacja cicha w szklanym balonie - ok. 1 roku temp. pokojowej 20-22°C
Po roku fermentacji cichej do balonu dodano 6 kg świeżej wiśni łutówki (z pestkami), i tak pozostawiono przez jeszcze 1 i 1/2 miesiąca do rozlewu
Rozlew
zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2), z biegiem czasu piwo nagazowuje się coraz bardziej, bo cały czas żyje
Uwagi
Piwo wzięło udział w konkursie po 13 miesiącach od rozlewu.