Munich Helles, Czesław Dziełak (Dagome): Różnice pomiędzy wersjami
| (Nie pokazano 4 pośrednich wersji utworzonych przez tego samego użytkownika) | |||
| Linia 10: | Linia 10: | ||
== Informacje ogólne,uwagi == | == Informacje ogólne,uwagi == | ||
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce | Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce Częstochowskim Konkursie Piw Domowych oraz I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2010. | ||
== Surowce == | == Surowce == | ||
| Linia 72: | Linia 72: | ||
==Fermentacja== | ==Fermentacja== | ||
Zadane starterem w temp. 14,5°C | Zadane starterem (0,5l) w temp. 14,5°C | ||
Fermentowało w temp od 13,5°C do 5°C. | Fermentowało w temp od 13,5°C do 5°C. Temperatura wolno i równomiernie spadała w ciągu 18 dni, po których na 3 dni przeniosłem do cieplejszego miejsca, gdzie podskoczyła do 13°C. | ||
Odfermentowało do 3,5°Blg. | Odfermentowało do 3,5°Blg. | ||
Aktualna wersja na dzień 18:44, 7 lip 2010
Informacje o recepturze
Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 26,5
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce Częstochowskim Konkursie Piw Domowych oraz I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2010.
Surowce
Słody
słód pilzneński 4,9kg
słód Carapils 0,6kg
słód zakwaszający 0,03kg
Chmiele
Chmiel Marynka (zbiór własny 2009, ok 10%) - 15g
Chmiel Lubelski (zbiór własny 2009, ok 10%) - 30g
Drożdże
Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager
Zacieranie
Słód do 19 l. wody o temp. 39°C.
37°C - 39°C - 30 min,
49°C - 51°C - 20 min,
62°C - 63,5°C - 15 min,
dekokt 69,5°C - 71,5°C - 16 min,
dekokt 100°C - 20 min,
zacier główny w tym czasie: 62°C - 63°C - 58 min,
70°C - 71,5°C - 20 min,
76°C - 77°C - 5 min.
Filtracja
Podbicie: 5 litrów + 22,5 litra do wysładzania.
Odebrałem: 35 litrów brzeczki.
Czas gotowania
66 minut
Chmielenie
15g Marynki - 60 minut
20g Lubelskiego - 30 minut
10g Lubelskiego - 1 minut
Fermentacja
Zadane starterem (0,5l) w temp. 14,5°C
Fermentowało w temp od 13,5°C do 5°C. Temperatura wolno i równomiernie spadała w ciągu 18 dni, po których na 3 dni przeniosłem do cieplejszego miejsca, gdzie podskoczyła do 13°C.
Odfermentowało do 3,5°Blg.
Cicha: 24 dni w temp. 3°C - 1,5°C.
Odfermentowało do 3°Blg.
Rozlew
Zabutelkowane z udziałem 181 g glukozy na ok 26,5 litrów piwa.
Leżakowanie
Na początku w 5°C w marcu do 13°C w czerwcu.
Jak widać piwo takie, jakie miałem warunki w piwnicy.