Robust Porter "Czarnuch" Andrzej Jendrzejski (Jejski): Różnice pomiędzy wersjami
| (Nie pokazano 1 pośredniej wersji utworzonej przez tego samego użytkownika) | |||
| Linia 46: | Linia 46: | ||
Cukier trzcinowy jasny 0,5kg dodany w 50 minucie gotowania | Cukier trzcinowy jasny 0,5kg dodany w 50 minucie gotowania | ||
Kawa espresso ok 600ml na 27l piwa dodana przy rozlewie do butelek ze syropem cukrowym | |||
==Zacieranie== | ==Zacieranie== | ||
Aktualna wersja na dzień 19:19, 12 cze 2014
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15,3
Brzeczka nastawna w litrach: 46
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w ogólnej kategorii (Porter) II miejsce na międzynarodowym chorwackim konkursie w Zagrzebiu 2014
Surowce
Słody
słód pilzneński 8kg
płatki owsiane bł. 0,4kg
czekoladowy strzegom 0,4kg
palony żywiecki 0,4kg
karmelowy ciemny strzegom 0,25kg
caraaroma 0,2kg
jęczmień palony 0,1kg
Chmiele
Kent Goldings 6.4%Ak 80g granulat
Fuggles 5.2%Ak 50g granulat
Drożdże
Drożdże Fermentis Safale S-04 Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki
Inne dodatki
kakałszale (łuska kakaowa) 0,25kg dodana w 50 minucie gotowania
Gips piwowarski 0,01kg
Cukier trzcinowy jasny 0,5kg dodany w 50 minucie gotowania
Kawa espresso ok 600ml na 27l piwa dodana przy rozlewie do butelek ze syropem cukrowym
Zacieranie
30 minut w 64°C
30 minut w 72°C
15 minut w 76°C
Czas gotowania
60 minut
Chmielenie
60min – Kent Goldings
15min – Fuggles
Fermentacja
burzliwa 14 dni - 5,5 °Blg, temperatura otoczenia 16-18°C
cicha 7 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C
Rozlew
Do refermentacji ok. 2,2g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.