American Amber Ale: Różnice pomiędzy wersjami
(→Smak) |
|||
| (Nie pokazano 5 pośrednich wersji utworzonych przez tego samego użytkownika) | |||
| Linia 19: | Linia 19: | ||
===Tekstura=== | ===Tekstura=== | ||
Średnia do średnio pełna treściwość. Nagazowanie umiarkowane do wysokie. Ogólnie gładki finisz bez cierpkości wynikającej z użycia dużych ilości chmielu. Wersje mocniejsze mogą | Średnia do średnio pełna treściwość. Nagazowanie umiarkowane do wysokie. Ogólnie gładki finisz bez cierpkości wynikającej z użycia dużych ilości chmielu. Wersje mocniejsze mogą być lekko alkoholowo rozgrzewające. | ||
===Ogólne wrażenie=== | ===Ogólne wrażenie=== | ||
Jak American | Jak American Pale Ale, ale bardziej treściwe, bardziej bogate karmelowo i bardziej zbalansowane w kierunku słodowości niż chmielu (aczkolwiek poziom chmielu może być wysoki). | ||
===Komentarz=== | ===Komentarz=== | ||
Kolorystyka może pokrywać się z American | Kolorystyka może pokrywać się z American Pale Ale. American Amber Ale różnią się od American Pale Ale nie tylko tym, że są ciemniejsze, ale również posiadaniem bardziej karmelowych smaków, poza tym są bardziej treściwe oraz przeważnie bardziej równomiernie zbalansowane pomiędzy słodowością i goryczką. Nie powinno mieć mocnych smaków czekoladowych albo palonego charakteru, który mógłby sugerować American Brown Ale (niemniej małe ilości są OK). | ||
===Historia=== | ===Historia=== | ||
W niektórych regionach znane jako Red Ale. Piwa te były upowszechnione w kochających chmiel północnej Kalifornii i w regionie Pacific Northwest, zanim nie rozprzestrzeniły się na cały kraj. | |||
===Surowce=== | ===Surowce=== | ||
Słód pale ale, typowo amerykański | Słód pale ale, typowo amerykański dwurzędowy. Średnie do ciemne słody karmelowe. Może zawierać również zboża specjalne, które nadają dodatkowego charakteru i unikatowości. Chmiele amerykańskie, przeważnie te nadające cytrusowy smak i aromat, są powszechne, ale inne odmiany też mogą być użyte. Woda może być różna pod względem zawartości siarczanów i węglanów. | ||
==Podstawowe informacje== | ==Podstawowe informacje== | ||
| Linia 45: | Linia 45: | ||
==Komercyjne przykłady== | ==Komercyjne przykłady== | ||
North Coast Red Seal Ale, Tröegs HopBack Amber Ale, Deschutes Cinder Cone Red, Pyramid Broken Rake, St. Rogue Red Ale, Anderson Valley Boont Amber Ale, Lagunitas Censored Ale, Avery Redpoint Ale, McNeill’s Firehouse Amber Ale, Mendocino Red Tail Ale, Bell's Amber | Amber Boy (AleBrowar), Kejter (Szałpiw), Ursa z Połoniny (Ursa Maior), North Coast Red Seal Ale, Tröegs HopBack Amber Ale, Deschutes Cinder Cone Red, Pyramid Broken Rake, St. Rogue Red Ale, Anderson Valley Boont Amber Ale, Lagunitas Censored Ale, Avery Redpoint Ale, McNeill’s Firehouse Amber Ale, Mendocino Red Tail Ale, Bell's Amber | ||
[[Kategoria:BJCP]] | [[Kategoria:BJCP]] | ||
Aktualna wersja na dzień 13:50, 6 sty 2014
Amerykańskie Bursztynowe Ale
Aromat
Słabe do umiarkowane aromaty chmielowe wynikające z chmielenia na zimno lub późnego dodania podczas chmielenia amerykańskich odmian chmieli. Cytrusowy charakter jest powszechny, ale nie wymagany. Umiarkowanie niski do umiarkowanie wysoki słodowy balans, który czasami maskuje obecność chmieli i przeważnie cechuje go umiarkowany karmelowy charakter. Poziom estrów może być różny - od umiarkowanych po brak. Brak dwuacetylu.
Wygląd
Kolor bursztynowy do miedziano brązowy. Umiarkowanie wysoka żółtobiała piana, która długo się utrzymuje. Generalnie całkiem klarowne, aczkolwiek wersje chmielone na zimno mogą być delikatnie mgliste.
Smak
Umiarkowany do mocny smak chmieli amerykańskich odmian, który przeważnie, ale nie zawsze, ma cechy cytrusowe. Smaki słodowe są umiarkowane do mocne oraz przeważnie cechują się początkową słodową słodkością, za którą podążają umiarkowane smaki karmelowe (oraz czasami inny charakter w mniejszych ilościach). Słodowość i goryczka chmielowa są przeważnie zbalansowane i wzajemnie się wspierające. Estry owocowe mogą być od umiarkowane po brak. Słodkość karmelowa oraz chmielowa goryczka/smak mogą przechodzić w pewnym stopniu w od średniego pełnego do pełnego finiszu. Brak dwuacetylu.
Tekstura
Średnia do średnio pełna treściwość. Nagazowanie umiarkowane do wysokie. Ogólnie gładki finisz bez cierpkości wynikającej z użycia dużych ilości chmielu. Wersje mocniejsze mogą być lekko alkoholowo rozgrzewające.
Ogólne wrażenie
Jak American Pale Ale, ale bardziej treściwe, bardziej bogate karmelowo i bardziej zbalansowane w kierunku słodowości niż chmielu (aczkolwiek poziom chmielu może być wysoki).
Komentarz
Kolorystyka może pokrywać się z American Pale Ale. American Amber Ale różnią się od American Pale Ale nie tylko tym, że są ciemniejsze, ale również posiadaniem bardziej karmelowych smaków, poza tym są bardziej treściwe oraz przeważnie bardziej równomiernie zbalansowane pomiędzy słodowością i goryczką. Nie powinno mieć mocnych smaków czekoladowych albo palonego charakteru, który mógłby sugerować American Brown Ale (niemniej małe ilości są OK).
Historia
W niektórych regionach znane jako Red Ale. Piwa te były upowszechnione w kochających chmiel północnej Kalifornii i w regionie Pacific Northwest, zanim nie rozprzestrzeniły się na cały kraj.
Surowce
Słód pale ale, typowo amerykański dwurzędowy. Średnie do ciemne słody karmelowe. Może zawierać również zboża specjalne, które nadają dodatkowego charakteru i unikatowości. Chmiele amerykańskie, przeważnie te nadające cytrusowy smak i aromat, są powszechne, ale inne odmiany też mogą być użyte. Woda może być różna pod względem zawartości siarczanów i węglanów.
Podstawowe informacje
Gęstość początkowa: 11.2 – 14.7°Blg
Goryczka: 25 – 40 IBU
Gęstość końcowa: 2.6 – 3.8°Blg
Kolor: 10 – 17 SRM
Alkohol objętościowo: 4.5 – 6.2%
Komercyjne przykłady
Amber Boy (AleBrowar), Kejter (Szałpiw), Ursa z Połoniny (Ursa Maior), North Coast Red Seal Ale, Tröegs HopBack Amber Ale, Deschutes Cinder Cone Red, Pyramid Broken Rake, St. Rogue Red Ale, Anderson Valley Boont Amber Ale, Lagunitas Censored Ale, Avery Redpoint Ale, McNeill’s Firehouse Amber Ale, Mendocino Red Tail Ale, Bell's Amber