Drożdże Wyeast 3944 Belgian Witbier

Wytwarzają pełny profil zapachowy, z przyprawowym, fenolowym charakterem i niską produkcją estrów. Fenole mają tendencję do dominacji nad pozostałymi zapachami, lecz zanikają z biegiem czasu. Fermentuje piwa "na wytrawnie" z zakończeniem przypominającym nam o użytych surowcach niesłodowanych, takich jak pszenica czy owies. Czasem używane są w połączeniu z bakteriami kwasu mlekowego w celu uzyskania ostrzejszego finiszu. Ten szczep osadza się na wierzchu brzeczki, wymaga zatem dużo miejsca wolnego w fermentorze.

Podstawowe informacje:

Flokulacja: Średnia do niskiej

Odfermentowanie: 72-76%

Przedział temperatur: 62-75F, 16-24C

Tolerancja na alkohol: około 12 % ABV

Style piw:

Belgian Dubbel

Belgian Tripel

Spice, Herb, or Vegetable Beer

Witbier