Słód monachijski: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
m (Podlinkowanie do odpowiedniej sekcji w dokumencie opisującym parametry słodu) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 5: | Linia 5: | ||
* monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC | * monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC | ||
[[Kategoria:Surowce]] | [[Kategoria:Surowce]] | ||
[[Kategoria:Słody]] | |||
Wersja z 20:35, 3 sty 2014
Słód odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach:
- monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann, Castle) - 12-17EBC
- monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC