Kolońskie, Jan Szała: Różnice pomiędzy wersjami
| Linia 28: | Linia 28: | ||
===Drożdże=== | ===Drożdże=== | ||
[[Drożdże Wyeast 2565 | [[Drożdże Wyeast 2565 Kölsch]] | ||
===Inne dodatki=== | ===Inne dodatki=== | ||
Wersja z 15:10, 30 cze 2011
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 11,8
Brzeczka nastawna w litrach: 35l
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2011, oraz uzyskało tytuł Grand Champion 2011
Surowce
Słody
słód pilzneński, mieszanka różnych odmian 5,400kg
słód orkiszowy 0.300kg
słód pszeniczny 0,300kg
Chmiele
chmiel Magnum, szyszka, 360GPH
chmiel Tettnanger, granulat, 82 GPH
Drożdże
Inne dodatki
woda mineralna, 13°dH
Zacieranie
1. 21l wody o temp. 45°C + śruta
2. Ustalenie pH w granicach 5.4 - 5.5
3. Podgrzanie do 52°C i przerwa 10'
4. Podgrzanie do 64°C i przerwa 45'
5. Podgrzanie do 72°C i przerwa 15'
6. Podgrzanie do 78°C i filtracja.
Czas gotowania
60 min
Chmielenie
Magnum - początku gotowania
Tettnanger - 15' przed końcem
IBU: ok. 26
Fermentacja
starter 1,5l Wyeast 2565 Kolsch, zadane do brzeczki 17°C, fermentacja w 16-18°C.
Burzliwa: 6 dni.
Leżakowanie: 3 miesiące w temp. 0 - 8°C.
Rozlew
Rozlew: 6g/l do refermentacji z dodatkiem gęstwy W34/70.