Alfa-amylaza: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Enzym]] powodujący upłynnianie zacieru poprzez odcinanie od łańcuchów skrobiowych [[dekstryny|dekstryn]] zawierających 7-12 reszt glukozowych. Optymalna temperatura działania alfa amylazy to 72-75⁰C, optimum pH 5,6-5,8 [[Kategoria:Słownik]] | [[Enzym|Enzymy]] powodujący upłynnianie zacieru poprzez odcinanie od łańcuchów skrobiowych [[dekstryny|dekstryn]] zawierających 7-12 reszt glukozowych. Optymalna temperatura działania alfa amylazy to 72-75⁰C, optimum pH 5,6-5,8 [[Kategoria:Słownik]] | ||