Amyloglukozydaza

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Enzym rozkładający resztkowe dekstryny do glukozy. Dodawany w browarach przemysłowych w celu zwiększenia stopnia odfermentowania piwa

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Amyloglukozydaza&oldid=248”