Acetobacter
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
tzw. bakterie octowe, wykazują zdolność do utleniania alkoholu etylowego zawartego w piwie do kwasu octowego. Na powierzchni zainfekowanego piwa pojawia się matowa, gładka lub pomarszczona błonka, a zapach i smak piwa zmienia się na octowy