Porter Bałtycki, Eugeniusz Gąska (gniady)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 17
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu.
Surowce
Słody
słód wiedeński 3,0kg
słód monachijski 3,0kg
słód Carahell 0,8kg
słód Caraaroma 0,5kg
Słód_melanoidynowy 0,1kg
Słód Carafa 0,05kg
Jęczmień palony 0,05kg
Chmiele
Chmiel Marynka szyszki - 30g
Drożdże
Drożdże Wyeast 2000 Budwar Lager
Inne dodatki
brak
Zacieranie
30min - pozostawiłem z 65*C
30min - pozostawiłem z 75*C.
Czas gotowania
brak danych
Chmielenie
30g Marynki od początku gotowania
Fermentacja
Zadane dużą ilością gęstwy Wyeast Budwar Lager po doppelbocku (a podobno nie można po mocnych piwach więcej używać drożdży). Drożdże zadane w temperaturze pokojowej, po 2-3 godzinach fermentor przeniesiony do zimnego pomieszczenia (po pojawieniu się pierwszej pianki).
Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg.
Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca smile (jakoś mi się nie chciało butelkować).
Rozlew
Glukoza