Porter Bałtycki, Eugeniusz Gąska (gniady)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 12:06, 29 mar 2017 autorstwa Forest37 (dyskusja | edycje) (poprawiono link wewnętrzny)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Wersja do druku nie jest już wspierana i może powodować błędy w wyświetlaniu. Zaktualizuj swoje zakładki i zamiast funkcji strony do druku użyj domyślnej funkcji drukowania w swojej przeglądarce.

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 17

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu.

Surowce

Słody

słód wiedeński 3,0kg

słód monachijski 3,0kg

słód Carahell 0,8kg

słód Caraaroma 0,5kg

słód pszeniczny jasny 0,2kg

słód melanoidynowy 0,1kg

Słód Carafa 0,05kg

Jęczmień palony 0,05kg

Chmiele

Chmiel Marynka szyszki - 30g


Drożdże

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

Inne dodatki

brak

Zacieranie

30min - pozostawiłem z 65*C

30min - pozostawiłem z 75*C.


Czas gotowania

brak danych

Chmielenie

30g Marynki od początku gotowania


Fermentacja

Zadane dużą ilością gęstwy Wyeast Budwar Lager po doppelbocku (a podobno nie można po mocnych piwach więcej używać drożdży). Drożdże zadane w temperaturze pokojowej, po 2-3 godzinach fermentor przeniesiony do zimnego pomieszczenia (po pojawieniu się pierwszej pianki).

Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg.

Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca (jakoś mi się nie chciało butelkować).

Rozlew

Glukoza ok. 2g glukozy na butelkę (oczywiście do całej objętości, nie do butelek).