Porter Bałtycki, Eugeniusz Gąska (gniady): Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Dolna |Blg=22 |ilość=17 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kate…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 23: | Linia 23: | ||
[[Słód pszeniczny|słód pszeniczny jasny]] | [[Słód pszeniczny|słód pszeniczny jasny]] | ||
[[Słód_melanoidynowy]] 0,1kg | [[Słód_melanoidynowy (parzony)|słód melanoidynowy]] 0,1kg | ||
[[Słód Carafa]] 0,05kg | [[Słód palony|Słód Carafa]] 0,05kg | ||
[[Jęczmień palony]] 0,05kg | [[Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,05kg | ||
===Chmiele=== | ===Chmiele=== | ||
| Linia 34: | Linia 34: | ||
===Drożdże=== | ===Drożdże=== | ||
[[Drożdże Wyeast 2000 | [[Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager]] | ||
===Inne dodatki=== | ===Inne dodatki=== | ||
| Linia 59: | Linia 59: | ||
Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg. | Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg. | ||
Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca | Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca (jakoś mi się nie chciało butelkować). | ||
==Rozlew== | ==Rozlew== | ||
Glukoza | Glukoza ok. 2g glukozy na butelkę (oczywiście do całej objętości, nie do butelek). | ||
[[Kategoria:Receptury ze słodów]] | [[Kategoria:Receptury ze słodów]] | ||
Wersja z 15:11, 31 sie 2009
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 17
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu.
Surowce
Słody
słód wiedeński 3,0kg
słód monachijski 3,0kg
słód Carahell 0,8kg
słód Caraaroma 0,5kg
słód melanoidynowy 0,1kg
Słód Carafa 0,05kg
Jęczmień palony 0,05kg
Chmiele
Chmiel Marynka szyszki - 30g
Drożdże
Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager
Inne dodatki
brak
Zacieranie
30min - pozostawiłem z 65*C
30min - pozostawiłem z 75*C.
Czas gotowania
brak danych
Chmielenie
30g Marynki od początku gotowania
Fermentacja
Zadane dużą ilością gęstwy Wyeast Budwar Lager po doppelbocku (a podobno nie można po mocnych piwach więcej używać drożdży). Drożdże zadane w temperaturze pokojowej, po 2-3 godzinach fermentor przeniesiony do zimnego pomieszczenia (po pojawieniu się pierwszej pianki).
Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg.
Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca (jakoś mi się nie chciało butelkować).
Rozlew
Glukoza ok. 2g glukozy na butelkę (oczywiście do całej objętości, nie do butelek).