Munich Helles, Czesław Dziełak (Dagome): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
 
(Nie pokazano 6 pośrednich wersji utworzonych przez tego samego użytkownika)
Linia 10: Linia 10:
== Informacje ogólne,uwagi ==
== Informacje ogólne,uwagi ==


Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VIII KPD w Żywcu.  
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce Częstochowskim Konkursie Piw Domowych oraz  I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2010.


== Surowce ==
== Surowce ==
Linia 72: Linia 72:
==Fermentacja==
==Fermentacja==


Zadane starterem w temp. 14,5 C
Zadane starterem (0,5l) w temp. 14,5°C


Fermentowało w temp od 13,5 C do 5 C. Temp. wolno i równomiernie spadała w ciągu 18 dni, po których na 3 dni przeniosłem do cieplejszego miejsca, gdzie temp. podskoczyła do 13 C.
Fermentowało w temp od 13,5°C do 5°C. Temperatura wolno i równomiernie spadała w ciągu 18 dni, po których na 3 dni przeniosłem do cieplejszego miejsca, gdzie podskoczyła do 13°C.


Odfermentowało do 3,5 Blg.
Odfermentowało do 3,5°Blg.


Cicha: 24 dni w temp. 3 - 1,5 C.
Cicha: 24 dni w temp. 3°C - 1,5°C.


Odfermentowało do 3 Blg.
Odfermentowało do 3°Blg.


==Rozlew==
==Rozlew==
Linia 88: Linia 88:
==Leżakowanie==
==Leżakowanie==


Na początku w 5 C w marcu do 13 C w czerwcu.
Na początku w 5°C w marcu do 13°C w czerwcu.


Jak widać piwo takie, jakie miałem warunki w piwnicy.
Jak widać piwo takie, jakie miałem warunki w piwnicy.


[[Kategoria:Receptury ze słodów]]
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]

Aktualna wersja na dzień 18:44, 7 lip 2010

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 26,5

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce Częstochowskim Konkursie Piw Domowych oraz I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2010.

Surowce

Słody

słód pilzneński 4,9kg

słód Carapils 0,6kg

słód zakwaszający 0,03kg

Chmiele

Chmiel Marynka (zbiór własny 2009, ok 10%) - 15g

Chmiel Lubelski (zbiór własny 2009, ok 10%) - 30g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager

Zacieranie

Słód do 19 l. wody o temp. 39°C.

37°C - 39°C - 30 min,

49°C - 51°C - 20 min,

62°C - 63,5°C - 15 min,

dekokt 69,5°C - 71,5°C - 16 min,

dekokt 100°C - 20 min,

zacier główny w tym czasie: 62°C - 63°C - 58 min,

70°C - 71,5°C - 20 min,

76°C - 77°C - 5 min.

Filtracja

Podbicie: 5 litrów + 22,5 litra do wysładzania.

Odebrałem: 35 litrów brzeczki.

Czas gotowania

66 minut

Chmielenie

15g Marynki - 60 minut

20g Lubelskiego - 30 minut

10g Lubelskiego - 1 minut

Fermentacja

Zadane starterem (0,5l) w temp. 14,5°C

Fermentowało w temp od 13,5°C do 5°C. Temperatura wolno i równomiernie spadała w ciągu 18 dni, po których na 3 dni przeniosłem do cieplejszego miejsca, gdzie podskoczyła do 13°C.

Odfermentowało do 3,5°Blg.

Cicha: 24 dni w temp. 3°C - 1,5°C.

Odfermentowało do 3°Blg.

Rozlew

Zabutelkowane z udziałem 181 g glukozy na ok 26,5 litrów piwa.

Leżakowanie

Na początku w 5°C w marcu do 13°C w czerwcu.

Jak widać piwo takie, jakie miałem warunki w piwnicy.