Ilość i rodzaj wody

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Przy zacieraniu stosunek wagowy wody do ziarna powinien być jak 1:3 (na 1 kg ziarna 3 litry wody, przy przeciętnej warce używamy ok. 5 kg ziarna i 15 litrów wody)

Mamy tu pewne pole manewru, można stosować zacier o gęstości od 1:2 do 1:4 - tradycyjnie angielskie piwa zaciera się w mniejszej ilości wody, a niemieckie w większej

A nawet jescze dalej. Dolnym limitem gęstości jest możliwość mieszania zacieru, a górnym nadmierny spadek wydajności (raczej nie nalezy wykraczac poza 1:6)

Gęstośc zaciera wpływa (w niewielkim stopniu) na fermentowalnośc brzeczki - im rzadszy zacier, tym brzeczka bardziej fermentowalnna (wytrawna).